物を置くスペースと作業するスペース

大きな換気フードをかけて、三方を壁で囲んでしまうと、台所の維持管理もしやすいうえに、防災上も安全です。
作業手順を追って考えてみると、レンジとほかの作業台が必ずしも同列に己台所、
調味料入れもあると使いやすいセットするつづいて
並んでいなくてもよいことは、レストランなどの営業川の厨房でも実証されています。
このガスを使う『火場』が、流しから離れすぎているならば、レンジの隣りに小さな流しと水栓をつけ、ナベが置ける場所も用意しておくと、さらに使いよいものになります。
三方の壁と天井は、もちろん不燃材にし、レンジの背面にはステンレスを張ります。
また、レンジの前面には、耐熱ガラス板をスライド式につけられるようにしておくと、防災上さらに安全です。
壁に埋め込んだウォールオーブンは、庫内がちょうど目の高さにあると、中の状態がよく見えて理想的のようですが、扉を開けた状態を計算に入れて、取りつけなければ危険です。